Ricottagnocchi med enkel tomatsås

Fick lite förfrågningar om maten vi åt igår och varför jag inte hade lagt upp några bilder på den.
Bra fråga som besvaras på följande sätt: Tror vi alla var alltför uppspelta inför Torsdagens program att jag helt enkelt glömde bort att ta några bilder, vinet kan ha gjort sitt med.

Så, tänkte att jag ville visa er hur det såg ut så det var bara att ställa sig vid spisen idag med.

Jag börjar med att röra ihop 3 äggulor, 220gr ricotta, ca 30gr finriven parmesan, lite salt, peppar och riven muskot.

Ska se ut nånting så här nu.

Sen så tillsätter jag 200gr fint vetemjöl och knådar ihop till en fin och slät deg.

Degen

Den får gärna stå och vila lite medan man preppar tomatsåsen som är väldigt enkel att göra.
Hacka upp en vitlöksklyfta hyfsat fint, fräs den i lite olivolja utan att den får färg och gör samma sak med en torkad, liten röd chilifrukt (peperoncini).
Använd helst färska körsbärstomater, ca 300gr, eller en bra burk hela tomater som hackas upp i mindre bitar.
Låt det koka ihop några minuter, smaka av med salt och peppar och lägg i ett par grovhackade basilikablad.

Under tiden som såsen kokar så delar du upp din deg i ca 4 mindre bitar.
Rulla ut varje bit till en avlång korv som är ca 1.5-2cm i diameter (som gärna får vara lite finare än mina nedan!)
Strö lite durumvetemjöl på dem så de inte fastnar i skärbrädan och samtidigt får en fin struktur på ytan.

Skär dem i ca 1cm tjocka skivor och strö lite mer durumvete över dom så även snittytorna täcks.

Färdiga för kokning.

Givetvis har du satt på en kastrull med rikligt saltat vatten som kokar nu.
Lägg försiktigt i din nygjorda gnocchi i det kokande vattnet och koka ett par minuter max.
När gnocchin flyter upp till ytan så är den i princip klar, lyft upp och lägg genast ner i din tomatsås.
Rör om ordentligt, lägg till ett eller ett par basilikablad till och strö nyriven parmesan över.

Klart!!

Ricottagnocchi med tomatsås.

2 reaktion på “Ricottagnocchi med enkel tomatsås

  1. Pingback: Ricottagnocchi med enkel tomatsås | | Fusion FoodFusion Food

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>